Pão Moreno — receita familiar de Mós
Esta fórmula foi cedida por Maria Gentil Vaz, herdada pela sua família em Mós, Torre de Moncorvo, e recolhida pelo município. A DGADR publica-a como expressão específica do Pão Moreno moncorvense: um bolo simples de farinha, ovos, manteiga, açúcar, canela e aguardente, batido à mão e cozido numa forma untada com azeite. Conservamos as medidas domésticas e a indicação de «forno bem quente» exatamente como foram registadas, sem inventar volumes, temperatura ou duração.
- Rende
- 1 bolo circular de 20–30 cm
- Preparação
- Não indicado; misturar à mão e preparar a forma
- Forno / cozedura
- Não indicado; em forno bem quente
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo
- 3 Ovos
- 1 colher; tamanho não indicado Manteiga
- 1 pacote; peso não indicado Canela em pó
- 500 g Açúcar
- 1 colher de chá Bicarbonato de sódio
- 1 colher; tipo e tamanho não indicados Fermento
- 1 copo de vinho; volume não indicado Aguardente
- Quantidade não indicada Azeite para untar
- Quantidade não indicada Farinha para polvilhar
Preparação
Unte com azeite e polvilhe com farinha uma forma circular de 20 a 30 cm, com orifício central.
Coloque a farinha, os ovos, a manteiga, a canela, o açúcar, o bicarbonato, o fermento e a aguardente numa tigela.
Bata todos os ingredientes juntos à mão até ficarem bem misturados. A fonte não indica uma ordem de incorporação, duração ou consistência final mais precisa.
Transfira a massa para a forma preparada e nivele-a. A fonte apenas determina a forma circular perfurada, sem indicar a altura da massa.
Coza em forno bem quente. A receita registada não publica temperatura nem duração; acompanhe a cozedura e confirme que o centro está completamente cozido antes de retirar.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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