Amigos de Peniche · Pastéis de Portugal

Os Amigos de Peniche são pequenos pastéis de massa fina e estaladiça, forrada em forminhas e recheada com um creme dourado de açúcar, ovos e amêndoa. Parentes próximos do pastel de feijão, distinguem-se pela presença marcante da amêndoa, que lhes confere corpo e um perfume tostado.

De tamanho individual, apresentam uma superfície ligeiramente caramelizada e um interior macio, quase fundente. São normalmente vendidos embrulhados em papel, individualmente ou em caixas de seis — muitas vezes acompanhados de uma folha que conta a origem da expressão que lhes dá o nome.

Comem-se à mão, ao final de uma refeição ou a meio da tarde com um café, e são um postal comestível de Peniche, vila piscatória do Oeste onde a amêndoa se tornou, por curiosa migração de saberes, parte da identidade doceira local.

O nome não nasce da cozinha mas da história. A expressão "amigos de Peniche" designa, em português, os falsos amigos — aliados em quem não se pode confiar. A origem remonta a 1589, quando tropas inglesas desembarcaram na praia da Consolação, em Peniche, alegadamente para apoiar a causa de D. António, Prior do Crato, contra Filipe II de Espanha; a caminho de Lisboa, porém, saquearam e pilharam as povoações que atravessavam, traindo a confiança depositada neles. O povo de Peniche ficou, injustamente, ligado à ideia de traição.

O doce é bastante mais recente do que a lenda. Surgiu na doçaria local ao longo do século XX, com produção inicialmente caseira por algumas mulheres da terra; uma delas terá aberto a Pastelaria Resgate, uma das primeiras de Peniche. A marca "Amigos de Peniche" foi mais tarde mantida pela Pastelaria Brismar, enquanto a variante "Penichenses" passou a ser feita pela Pastelaria Roma. As pastelarias incluem nas embalagens a história da expressão, devolvendo bom nome à terra através do doce.

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