Pão de Ló de Guimarães — versão da Teleculinária
Esta é a versão publicada pela Teleculinária: dez ovos separados, açúcar, farinha e raspa de um limão, cozidos numa forma de buraco forrada com papel. O Município de Guimarães e o Turismo de Portugal confirmam separadamente o pão de ló e o perfume de limão na tradição vimaranense. A receita rende sete porções, mas não indica as dimensões da forma.
- Rende
- 7 porções
- Preparação
- A fonte publica 1 h de tempo total, mas não separa a preparação
- Forno / cozedura
- 40 min segundo o método; o cabeçalho também apresenta 1 h como tempo de cozedura
Ingredientes
- 400 g Açúcar
- 200 g Farinha de trigo
- 10 Ovos, separados
- Raspa da casca de 1 Limão
- Quantidade não indicada Papel para forrar a forma
Preparação
Aqueça o forno a 180 °C e forre uma forma de buraco com papel. A fonte não indica o diâmetro, a capacidade nem o tipo de papel.
Separe os dez ovos. Numa tigela, bata as gemas com os 400 g de açúcar e a raspa de um limão durante 20 minutos.
Bata as claras em castelo bem firme. Adicione-as à mistura de gemas e bata mais um pouco; a fonte não indica duração nem velocidade nesta adição.
Peneire os 200 g de farinha sobre a massa e envolva delicadamente, sem bater.
Deite a massa na forma forrada e leve ao forno durante 40 minutos. A receita não publica um teste de cozedura.
Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme conservando o papel até essa fase. A fonte não indica o tempo de arrefecimento.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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