Moletinhos de São Vicente

Também conhecido por: Moletinhos · Arrufadinhas

Pequenos pães doces levedados e açucarados da romaria de São Vicente.

Origem: São Vicente · Braga
Localidade: São Vicente · Braga
Região: Norte
Categoria: Festivos & Sazonais
Época: 22 de janeiro e 19 de março
Evidência: Bem documentado

Doçura

Riqueza

Dificuldade

Os Moletinhos de São Vicente são pequenos pães doces de massa enriquecida e levedada. Moldados em cilindros curtos ou arrufadas, ficam fofos por dentro, dourados com gema e cobertos por açúcar que forma uma crosta doce.

A massa combina farinha, ovos, leite, natas e fermento, por vezes perfumada com vinho do Porto. Costumam ser vendidos junto às igrejas nos dias das romarias bracarenses.

Ingredientes

farinha de trigo
ovos
açúcar
fermento de padeiro
leite
natas
vinho do Porto
sal

Sabor & textura

Fofo, lácteo e moderadamente doce, com côdea açucarada e possível perfume de vinho do Porto.

Variações

Também chamados arrufadinhas; podem ser cozidos separados ou juntos numa forma, soltando-se à mão.

Onde provar

Em pastelarias de Braga e junto à Igreja de São Vicente durante a romaria de janeiro.

Acompanha bem com

Café com leite, chá ou vinho do Porto.

História

Integram a Romaria de São Vicente, celebrada a 22 de janeiro, e são também associados às festas de São José em março. O município e o portal Visit Braga tratam os moletinhos como parte inseparável da tradição da freguesia de São Vicente.

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Base documental

Bem documentado

3 fontes

Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.

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