Moletinhos de São Vicente — fórmula publicada pela Agros
Esta fórmula publicada pela Agros usa farinha T55, ovos, natas, leite, vinho do Porto e fermento fresco. Inclui a longa maturação que distingue o processo: uma primeira levedação de duas a três horas, várias horas de frio depois da moldagem e uma última levedação antes do forno. O Município e o Visit Braga confirmam separadamente a ligação dos Moletinhos à Romaria de São Vicente; a fonte da receita não indica rendimento.
- Rende
- Não indicado
- Preparação
- Não indicado; inclui várias horas de frio ou uma noite
- Forno / cozedura
- Cerca de 20 minutos a 180 °C
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo T55
- 2 Ovos
- 100 g Açúcar
- 25 g Fermento de padeiro fresco
- 200 ml Natas
- 100 ml Leite
- 1 pitada Sal fino
- 2 colheres de sopa Vinho do Porto
- 1 Gema para pincelar
- Quantidade não indicada Leite para pincelar
- Quantidade não indicada Açúcar para polvilhar
Preparação
Junte a farinha, os dois ovos, os 100 g de açúcar, o fermento fresco, as natas, os 100 ml de leite, o sal e o vinho do Porto.
Amasse até a massa se despegar das mãos e do recipiente.
Tape e deixe levedar durante duas a três horas.
Divida e molde pequenos cilindros. A fonte não indica o peso ou o número de unidades.
Leve os cilindros ao frigorífico durante várias horas ou de um dia para o outro.
Retire do frio e deixe levedar novamente durante cerca de uma hora.
Misture a gema com um pouco de leite, pincele os moletinhos e polvilhe com açúcar.
Coza em forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 20 minutos.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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