Limonete de Santo Tirso

Também conhecido por: Limonete · Limonetes de Santo Tirso

Taça de massa folhada, creme aromático e a inconfundível cruz de glacé.

Origem: Santo Tirso · Vale do Ave
Região: Santo Tirso · Vale do Ave
Época: Todo o ano

Doçura

Riqueza

Dificuldade

O Limonete de Santo Tirso é um pequeno pastel redondo, de perfil semelhante ao pastel de nata. Uma taça de massa folhada estaladiça acolhe creme de pasteleiro; descrições especializadas registam também gila e canela, enquanto outras versões acentuam o limão.

A superfície é fechada por glacé claro e marcada com uma cruz fina de glacé real, o sinal visual que o distingue na montra.

Ingredientes

massa folhada
creme de pasteleiro
gila ou chila
canela
glacé de açúcar
limão, conforme a versão

Sabor & textura

Folhado crocante, creme macio, doçura de glacé e notas de canela, gila ou limão.

Variações

A composição exata varia entre casas: há descrições com creme de limão e outras com creme de pasteleiro, gila e canela.

Onde provar

Nas confeitarias históricas e pastelarias de Santo Tirso.

Acompanha bem com

Café, chá, galão ou Licor de Singeverga.

História

O Limonete está ligado à pastelaria de Santo Tirso e é uma das especialidades de referência da Confeitaria Moura, casa fundada em 1892. A receita da casa permanece reservada; fontes académicas e lexicográficas confirmam, porém, a forma de taça folhada, o recheio cremoso e a cobertura glaceada.

Fontes: confeitariamoura.pt · comum.rcaap.pt · fabricoproprio.net · dicionario.priberam.org

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