Leite-Creme de Milho
Também conhecido por: Leite Creme de Milho da Maia
Creme maiato de gemas e farinha de milho amarela, perfumado com alfazema, baunilha e limão.
- Origem
- Maia · Grande Porto
- Localidade
- Maia
- Região
- Norte
- Categoria
- Cremes & Natas
- Época
- Todo o ano
- Evidência
- Bem documentado
O Leite-Creme de Milho é uma especialidade da Maia que troca o amido habitual por farinha de milho amarela. Gemas, açúcar amarelo, leite e farinha de milho formam um creme espesso e amarelo-pálido, aromatizado com alfazema, baunilha, canela e limão.
Serve-se em taças ou numa travessa, sem depender da crosta queimada do leite-creme nacional. A superfície lisa pode receber canela em pó ou frutos secos picados; a alfazema, usada apenas em pequena quantidade, dá-lhe a assinatura floral.
- leite
- gemas de ovo
- açúcar amarelo
- farinha de milho amarela
- alfazema
- baunilha
- pau de canela
- limão
Cremoso e delicadamente cereal, com baunilha, limão e uma nota floral distinta de alfazema.
Pode ser decorado com canela em pó, frutos secos picados ou flores comestíveis; a receita municipal admite leite sem lactose.
Em restaurantes aderentes aos eventos gastronómicos da Maia e em apresentações promovidas pelo VisitMaia.
Biscoitos secos, café ou vinho verde branco aromático.
A receita é promovida pelo turismo municipal como parte da gastronomia maiata, território historicamente ligado ao lavradio e à produção agrícola. Os guias dos Fins de Semana Gastronómicos apresentam-na entre as especialidades típicas da Maia e preservam a sua fórmula com farinha de milho e alfazema.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- visitmaia.pt/blog/leite-creme-de-milho (abre numa nova janela)
- cm-terrasdebouro.pt/images/noticias/2023/3/12/fdsg23.pdf (abre numa nova janela)
- chaves.pt/cmchaves/uploads/writer_file/document/4956/brochura___fdsg_24.pdf (abre numa nova janela)
Pastéis desta região — Norte
Imagem do catálogo A Bella Queijadinha de Barcelos
Uma estrela branca de amêndoa, fruta em calda e memória familiar.
Norte
Imagem do catálogo Aletria
Fios de massa finíssima cozidos em leite e gemas, riscados a canela.
Norte
Imagem do catálogo Amarantinos
Pequenos bolos de ovo, limão e canela com uma identidade histórica que as fontes não contam da mesma forma.
Norte
Imagem do catálogo Barquilheres
Folhas finíssimas e estaladiças, cozidas no ferro e enroladas à mão ainda quentes.
Norte