Leite-Creme de Milho

Também conhecido por: Leite Creme de Milho da Maia

Creme maiato de gemas e farinha de milho amarela, perfumado com alfazema, baunilha e limão.

Origem: Maia · Grande Porto
Região: Maia
Época: Todo o ano

Doçura

Riqueza

Dificuldade

O Leite-Creme de Milho é uma especialidade da Maia que troca o amido habitual por farinha de milho amarela. Gemas, açúcar amarelo, leite e farinha de milho formam um creme espesso e amarelo-pálido, aromatizado com alfazema, baunilha, canela e limão.

Serve-se em taças ou numa travessa, sem depender da crosta queimada do leite-creme nacional. A superfície lisa pode receber canela em pó ou frutos secos picados; a alfazema, usada apenas em pequena quantidade, dá-lhe a assinatura floral.

Ingredientes

leite
gemas de ovo
açúcar amarelo
farinha de milho amarela
alfazema
baunilha
pau de canela
limão

Sabor & textura

Cremoso e delicadamente cereal, com baunilha, limão e uma nota floral distinta de alfazema.

Variações

Pode ser decorado com canela em pó, frutos secos picados ou flores comestíveis; a receita municipal admite leite sem lactose.

Onde provar

Em restaurantes aderentes aos eventos gastronómicos da Maia e em apresentações promovidas pelo VisitMaia.

Acompanha bem com

Biscoitos secos, café ou vinho verde branco aromático.

História

A receita é promovida pelo turismo municipal como parte da gastronomia maiata, território historicamente ligado ao lavradio e à produção agrícola. Os guias dos Fins de Semana Gastronómicos apresentam-na entre as especialidades típicas da Maia e preservam a sua fórmula com farinha de milho e alfazema.

Fontes: visitmaia.pt · cm-terrasdebouro.pt · chaves.pt

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