Leite-Creme de Milho da Maia — versão com alfazema
Esta fórmula publicada pelo Turismo da Maia engrossa leite e gemas com farinha de milho amarela e perfuma-os com alfazema, baunilha, canela e casca de limão. Mantém-se como versão municipal atribuída: não transforma uma preparação local documentada numa falsa receita única para todo o concelho.
- Rende
- Não indicado
- Preparação
- Não indicado
- Forno / cozedura
- Não indicado
Ingredientes
- 250 g Açúcar amarelo
- 1 colher de café Flores de alfazema
- 1 Vagem de baunilha
- 1 Pau de canela
- 60 g Farinha de milho amarela
- 6 Gemas
- 1 litro Leite
- 2 tiras Casca de limão, só a parte amarela
- a gosto Canela em pó ou frutos secos picados para decorar
Preparação
Misture com varas, sem fazer espuma, as gemas, o açúcar amarelo, as flores de alfazema e a farinha de milho.
Leve ao lume o leite com a vagem de baunilha, o pau de canela e as tiras de casca de limão.
Quando estiver prestes a ferver, baixe o lume. Junte uma concha de leite quente à mistura de gemas, mexendo sempre, e repita com uma segunda concha.
Verta a mistura temperada no restante leite e cozinhe, mexendo continuamente, até engrossar.
Retire os aromatizantes inteiros, distribua por taças ou por uma travessa e decore com canela em pó ou frutos secos picados.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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