Império
Também conhecido por: Pastel Império · Império de Coco
Folhado, nata com coco, creme de ovos, canela e meia cereja.
- Origem
- Pastelaria de balcão portuguesa · variante do Pastel de Nata
- Região
- Portugal
- Época
- Todo o ano
O Império parte da forma redonda e folhada do pastel de nata, mas enriquece o creme com coco. Sobre a superfície assenta uma pequena coroa ou roseta de creme de ovos polvilhada de canela, terminada com meia cereja cristalizada.
O resultado é visualmente mais composto do que uma nata: aro laminado e tostado, centro amarelo em relevo e ponto vermelho no topo. A presença do coco torna o recheio mais texturado e separa-o claramente do pastel de nata comum.
- Massa folhada
- Creme de pastel de nata
- Coco
- Creme de ovos
- Canela
- Meia cereja cristalizada
Cremoso e rico em gema, com coco mastigável, canela quente, fruta açucarada e um aro folhado estaladiço.
Algumas casas partem literalmente da base da nata e variam a quantidade de coco, creme de ovos e cobertura. A meia cereja é o remate de referência.
Procure-o em pastelarias tradicionais de fabrico próprio, identificando-o pelo centro elevado de creme de ovos e cereja. A disponibilidade atual é irregular.
Café expresso ou chá preto.
A Fabrico Próprio classifica-o como variante particular do pastel de nata e regista que algumas casas usam a mesma base antes de acrescentar os acabamentos próprios. Não foi encontrada documentação fiável sobre inventor, data, região de origem ou relação com alguma pastelaria chamada Império.
Por isso, o nome deve ser tratado como designação do bolo, não como prova de autoria de uma casa. A ficha conserva apenas a construção publicada: nata com coco, creme de ovos, canela e cereja.
Fontes: fabricoproprio.net · fabricoproprio.net
Pastéis desta região — De Norte a Sul
Ícone português Allumette
Um fósforo de folhado, gila e creme sob glacé branco riscado em losangos.
De Norte a Sul
Ícone português Almofada
Uma almofada macia de brioche leve, manteiga fresca e açúcar em pó.
De Norte a Sul
Ícone português Almofada Folhada
Duas placas quadradas de folhado guardam creme branco, doce de ovos e uma nevada de açúcar.
De Norte a Sul
Ícone português Alsaciano
Um cilindro alto de massa açucarada cheio de nata de limão caramelizada.
De Norte a Sul