Doce Branco de Romaria

Também conhecido por: Doce Branco · Doces Brancos de Romaria · Doce de Romaria

Bolo leve de romaria, riscado à mão com glacé branco de limão.

Origem: Braga · Minho
Região: Braga · Minho
Época: Romarias · Semana Santa · todo o ano

Doçura

Riqueza

Dificuldade

O Doce Branco de Romaria é um pequeno bolo redondo e achatado, feito com ovos, gemas, açúcar, farinha e limão. Depois de cozer, recebe no topo um glacé fluido de clara, açúcar e sumo de limão. Antes de secar, o glacé é puxado com a ponta dos dedos em círculos ou riscos, deixando aparecer faixas do bolo dourado.

O resultado combina miolo leve de pão-de-ló com uma cobertura branca, fina e quebradiça.

Ingredientes

ovos
gemas
açúcar
farinha de trigo
raspa de limão
clara de ovo
sumo de limão

Sabor & textura

Doce e leve, com sabor de ovo e limão fresco sob um glacé estaladiço.

Variações

Existe também o Doce Amarelo de romaria; no branco, o padrão desenhado no glacé varia com a mão da doceira.

Onde provar

Em pastelarias de Braga e Barcelos e em feiras e romarias do Minho.

Acompanha bem com

Café, chá de limão ou vinho verde branco.

História

É um doce de feira e romaria difundido no Norte, com presença destacada na doçaria de Braga e Barcelos. O guia oficial Visit Braga inclui o Doce Branco entre as especialidades tradicionais da cidade, ao lado das cavacas, fidalguinhos, talassas e viúvas.

Fontes: visitbraga.travel · workinbraga.com · casa-e-cozinha.pt · receitas.globo.com

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