Canelões de Peredo dos Castelhanos — receita de Aida Rodrigues
Aida de Jesus Rodrigues cedeu esta fórmula de seis ovos a «Receitas e Sabores dos Territórios Rurais». A DGADR e o Município de Torre de Moncorvo confirmam os ingredientes e a técnica do ferro quente. A ficha DGADR escreve «Penedo», mas o topónimo oficial é Peredo dos Castelhanos; a receita usa a forma geográfica correta.
- Rende
- 1 lote; rendimento não indicado
- Preparação
- Não indicado na fonte
- Forno / cozedura
- Cozidos individualmente; duração não indicada
Ingredientes
- 6 Ovos
- 250 g Açúcar
- 250 g Farinha de trigo
- q.b. Canela
- q.b. Azeite para untar o ferro
Preparação
Misture os ovos, o açúcar, a farinha e canela a gosto; não é necessário bater muito.
Aqueça um ferro próprio para bolachas diretamente ao lume ou sobre o bico do fogão e unte-o levemente com azeite.
Deite uma colher de sopa de massa no centro do ferro e feche-o.
Cozinhe sobre o calor, virando o ferro para dourar a bolacha dos dois lados.
Retire a bolacha ainda mole e enrole-a imediatamente à volta de uma cana fina.
Deixe arrefecer até endurecer e guarde os canelões num recipiente hermético.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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