Bolo-Rei

A massa é leve, aerada e levemente doce, com um aroma cítrico e, por vezes, uma nota de Vinho do Porto ou aguardente. O miolo fofo contrasta com a fruta cristalizada pegajosa por cima e com a crocância dos frutos secos e do açúcar em grão. É um doce equilibrado, mais aromático do que enjoativo.

O parente mais famoso é o Bolo-Rainha, feito com a mesma massa mas sem frutas cristalizadas e carregado de frutos secos, para quem não gosta da fruta colorida. Há ainda versões de chocolate, de gila ou recheadas, e muitas variantes caseiras e regionais.

A Confeitaria Nacional, no Rossio, é o endereço histórico e ainda faz o seu Bolo-Rei segundo a tradição da casa. Para o melhor, procure pastelarias e padarias que façam o bolo de raiz e por fermentação lenta, em vez dos exemplares industriais de supermercado — nota-se logo na leveza da massa e na fruta de verdade.

Pede um cálice de Vinho do Porto, de Moscatel ou de um espumante, ou simplesmente um café ou chá ao fim da tarde. Na noite de Reis, acompanha bem um licor digestivo.