Bolinhos de Abóbora

Fritos natalícios macios de abóbora jerimum, aguardente, açúcar e canela.

Origem: Entre Douro e Tâmega · Norte
Região: Entre Douro e Tâmega
Época: Natal

Doçura

Riqueza

Dificuldade

Os Bolinhos de Abóbora de Entre Douro e Tâmega são fritos dourados e macios, com cerca de cinco centímetros, feitos sobretudo de abóbora jerimum. A abóbora coze na véspera e escorre durante 24 horas; depois é amassada à mão com açúcar, canela, aguardente, ovos e um pouco de farinha.

Após novo repouso, pequenas porções entram em óleo bem quente. São um doce caseiro de Natal, simples e muito centrado no sabor doce e vegetal da abóbora regional.

Ingredientes

abóbora jerimum
açúcar
canela
farinha
aguardente
ovos
óleo para fritar

Sabor & textura

Moles e húmidos, com doçura terrosa de abóbora, canela e um leve perfume de aguardente.

Variações

Distinguem-se dos bilharacos da Feira por não dependerem de frutos secos, citrinos ou vinho do Porto; a quantidade de farinha ajusta-se à água da abóbora.

Onde provar

Em casas e festas natalícias da região entre o Douro e o Tâmega; continuam sobretudo um produto doméstico.

Acompanha bem com

Café, chá de canela ou vinho do Porto.

História

A receita acompanha o calendário agrícola local: a abóbora planta-se em março e colhe-se em setembro, ficando disponível para os fritos natalícios. O saber está no amassar manual, na longa drenagem e no repouso da massa antes da fritura.

Fontes: tradicional.dgadr.gov.pt

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