Bolinhos de Abóbora — fórmula da Confraria do Anho Assado
A DGADR publica esta fórmula da Confraria do Anho Assado com Arroz de Forno para Entre Douro e Tâmega. Usa abóbora-jerimum cozida na véspera, escorrida durante 24 horas, ligada com ovos, açúcar, canela, aguardente e pouca farinha, repousada e frita em discos de cerca de 5 cm.
- Rende
- Rendimento não indicado; bolinhos de cerca de 5 cm de diâmetro
- Preparação
- 24 h de escorrimento e 1 a 2 h de repouso, além do preparo
- Forno / cozedura
- Não indicado na fonte
Ingredientes
- 4 kg Abóbora-jerimum
- 200 g Açúcar
- A gosto Canela em pó
- 100 g na lista; o método diz juntar a gosto Farinha de trigo
- 1 colher de café Aguardente
- 2 Ovos
- Quantidade não indicada Água para cozer
- Quantidade não indicada Óleo para fritar
Preparação
Na véspera, coza os 4 kg de abóbora em água.
Escorra a abóbora num coador durante 24 horas, até perder o excesso de água.
Amasse a abóbora escorrida à mão com os 200 g de açúcar, canela a gosto e a colher de café de aguardente.
Junte os dois ovos e depois a farinha. A lista publica 100 g, embora o método diga «a gosto»; comece pela quantidade publicada sem assumir que será necessário acrescentar.
Amasse à mão e deixe a massa repousar durante cerca de 1 a 2 horas.
Aqueça óleo numa frigideira e frite porções com cerca de 5 cm de diâmetro até ficarem douradas. A fonte não indica temperatura ou duração.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
Consultar a política editorial →
