Alcomonias — Fórmula Patrimonial de Santiago do Cacém
Esta é a fórmula de grande escala fixada por Manuel Fialho e publicada pela Câmara Municipal de Santiago do Cacém em 2023. As medidas volumétricas e o tamanho do lote são conservados sem redução editorial.
- Rende
- Lote tradicional grande · rendimento não indicado
- Preparação
- Não indicado na fonte
- Forno / cozedura
- Não indicado na fonte
Ingredientes
- 1 l Mel
- 1 colher de chá Canela
- 1 dl Água
- 1 l Pinhão torrado
- 2 l Rolão torrado
- q.b. Farinha para tender
Preparação
Leve ao lume o mel com a canela, mexendo sempre até levantar fervura.
Acrescente a água e o pinhão torrado. Continue a mexer até a mistura voltar a ferver.
Junte o rolão torrado e mexa até levantar novamente fervura.
Retire do lume e tenda imediatamente numa tábua ou mesa enfarinhada.
Corte em losangos antes de a massa arrefecer, para os pinhões não caírem.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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