Alcôncoras de Amoreiras-Gare
Também conhecido por: Alcôncoras · Alcôncoras de Odemira · Alcâncaras
Grande biscoito circular de mel e azeite, nascido dos mastros de promessa de Amoreiras-Gare.
- Origem
- Amoreiras-Gare · Odemira
- Região
- Amoreiras-Gare · Odemira
- Época
- Todo o ano; ligadas às festas e promessas comunitárias
As Alcôncoras de Amoreiras-Gare são bolos secos grandes, grossos e circulares, moldados à mão com um buraco largo no centro. A superfície clara e mate abre-se em costuras irregulares que deixam ver zonas de massa castanha de mel, dando a cada argola um desenho diferente. A receita tradicional divulgada pela comunidade usa apenas farinha, mel, azeite e açúcar amarelo.
Foram concebidas para durar: fontes ligadas à candidatura municipal referem que conservam as suas propriedades durante mais de três meses. Essa resistência explica tanto a textura firme como a antiga utilização nos mastros de promessa, onde as argolas ficavam expostas antes de serem repartidas pela comunidade.
- farinha
- mel
- azeite
- açúcar amarelo
Biscoito firme e pouco húmido, de doçura moderada, com mel quente e a nota frutada do azeite.
A grafia alcâncara também está registada. Existem outros bolos alentejanos em argola por vezes aproximados às popias, mas a referência de Amoreiras-Gare é a versão comunitária de quatro ingredientes.
Em Amoreiras-Gare, por encomenda à associação local, e em demonstrações gastronómicas do concelho de Odemira, como a FACECO.
Café, chá ou um pequeno copo de medronho do sudoeste alentejano.
A Alcôncora está ligada à vida rural de Amoreiras-Gare e aos Mastros de Promessa. Quando uma pessoa recuperava de uma doença ou um familiar regressava em segurança, erguiam-se os bolos num mastro decorado como agradecimento; no fim, as argolas eram arriadas e distribuídas pelos presentes. Quase desaparecida, a tradição foi recuperada pela Associação de Desenvolvimento de Amoreiras-Gare há cerca de três décadas e continua a ser transmitida em demonstrações comunitárias. Em 2019, uma parceria do Município de Odemira, da associação local e da Junta de Freguesia de São Martinho das Amoreiras levou o doce à lista nacional de 420 candidatos às 7 Maravilhas Doces de Portugal, na categoria Biscoitos e Bolos Secos.
Fontes: cm-odemira.pt · regiao-sul.pt · regiao-sul.pt · radioelvas.com · infopedia.pt · caruspinus.pt
Pastéis desta região — Alentejo
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