Palitos de Oeiras — versão de Sandra Fernandes Morais
A investigadora de patrimónios alimentares Sandra Fernandes Morais publica esta versão do biscoito oeirense, documentado pelo menos desde a Exposição Etnográfica de 1896 e em receituários do início do século XX. O bolo fino é cozido, arrefecido, cortado em tiras e levado novamente ao forno: é esta segunda cozedura que transforma a massa em palitos rijos e crocantes.
- Rende
- Não indicado na fonte
- Preparação
- Não indicado na fonte
- Forno / cozedura
- Duas cozeduras; duração não indicada
Ingredientes
- 360–380 g Farinha de trigo
- 450 g Açúcar
- 10 Ovos
- 1 colher de chá Canela em pó
- 1 Limão, apenas a raspa
- q.b. Manteiga, para untar
Preparação
Aqueça o forno a 180 °C. Unte dois tabuleiros; se preferir, forre também o fundo com papel vegetal.
Junte a farinha, o açúcar, os ovos, a canela e a raspa de limão e bata durante 10–15 minutos.
Divida a massa pelos tabuleiros e coza até ficar dourada. A fonte não fixa a duração.
Deixe arrefecer completamente e desenforme. Corte em tiras com cerca de 1 cm de espessura.
Disponha novamente os palitos nos tabuleiros e leve-os ao forno até tostarem e secarem.
Arrefeça por completo e guarde em latas ou recipientes bem fechados.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
Consultar a política editorial →
