Palitos de Amêndoa de Cascais — versão Receitas de Reis e Pescadores
O Cascais FoodLab publica esta fórmula do livro «Receitas de Reis e Pescadores», baseada em «A Mulher na Sala e na Cozinha», de Laura Santos. Um bolo fino de limão e amêndoa é cozido em tabuleiro, arrefecido, cortado em palitos e levado de novo ao forno até dourar.
- Rende
- 4 pessoas
- Preparação
- Não indicado na fonte
- Forno / cozedura
- 30 min + segunda cozedura até dourar
Ingredientes
- 4 Ovos, separados
- 200 g Açúcar
- 100 g Farinha de trigo
- 1/2 colher; capacidade não indicada Fermento em pó
- 1 Limão, apenas a raspa
- 100 g Miolo de amêndoa moído
- 50 g Amêndoas peladas e laminadas
Preparação
Aqueça o forno a 180 °C e forre com papel vegetal um tabuleiro de 35 × 55 cm.
Bata as gemas com o açúcar. À parte, bata as claras em castelo e envolva-as no creme de gemas.
Envolva a farinha misturada com o fermento e a raspa de limão.
Misture a amêndoa moída com a laminada. Envolva metade na massa e reserve a outra metade para a superfície.
Espalhe a massa no tabuleiro, cubra com a amêndoa reservada e coza a 180 °C durante 30 minutos.
Deixe arrefecer, corte em palitos e leve novamente ao forno até ficarem dourados.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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