Tarte de Chícharo de Alvaiázere — versão Receitas e Menus
Esta fórmula, creditada por Receitas e Menus à coleção «As Melhores Receitas de Portugal», usa base de bolacha e recheio de chícharo, gemas e natas. Confirma o ingrediente e a associação a Alvaiázere, mas representa uma versão editorial concreta, não uma especificação municipal exclusiva.
- Rende
- 1 tarte; número de porções não indicado
- Preparação
- Inclui pelo menos 12 h de demolha
- Forno / cozedura
- 50 min
Ingredientes
- 1 colher de sopa Manteiga para a base
- 1 pacote; peso não indicado Bolacha tipo Maria
- q.b.; quantidade não indicada Leite para a base
- 4 Gemas
- 200 g Açúcar
- 300 g Chícharos secos
- 200 ml Natas
- 1 colher de sopa Manteiga para o recheio
Preparação
Demolhe os chícharos durante pelo menos 12 horas.
Escorra e coza em bastante água na panela de pressão durante 30 minutos. Escorra e passe pelo passe-vite para obter um puré sem peles.
Esmague as bolachas, misture a manteiga amolecida e adicione leite aos poucos até a base ser moldável. Forre uma tarteira de fundo amovível.
Misture o puré com açúcar, natas, gemas e manteiga derretida; bata durante 5 minutos.
Verta sobre a base e coza a 180 °C durante 20 minutos. Arrefeça antes de desenformar.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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