Tarte de Amêndoa — versão Nestlé Saboreia a Vida
Esta fórmula publicada pela Nestlé Saboreia a Vida produz uma base fina de manteiga, açúcar, ovo e farinha, coberta com um preparado quente de açúcar amarelo, manteiga, leite e amêndoa laminada. É uma versão portuguesa atribuída, não uma especificação algarvia exclusiva. Outras receitas com o mesmo nome usam proporções, bases e adoçantes radicalmente diferentes; não são fundidas.
- Rende
- 6 doses
- Preparação
- Não indicado separadamente
- Forno / cozedura
- Pelo menos 16 min de forno e grelhador, mais tempo de tacho não indicado
- Tempo total
- 40 min
Ingredientes
- 100 g Açúcar branco para a base
- 100 g Farinha de trigo sem fermento
- 90 g Manteiga sem sal para a base
- 1 Ovo
- 100 g Açúcar amarelo para a cobertura
- 100 g Manteiga sem sal para a cobertura
- 150 g Amêndoa laminada
- 6 colheres de sopa Leite
Preparação
Aqueça o forno a 180 °C. A fonte não indica o diâmetro ou o material da tarteira.
Bata os 90 g de manteiga da base com o açúcar branco e o ovo até obter um creme. Envolva a farinha sem bater.
Coloque a massa na tarteira e coza a 180 °C durante cerca de 5 minutos, até ficar dourada mas ainda mal cozida.
Retire do forno e, protegendo as mãos, calque a base com papel de cozinha ou um pano para a deixar fina. A fonte não indica espessura final.
Junte num tacho o açúcar amarelo, os 100 g de manteiga da cobertura, a amêndoa laminada e o leite. Aqueça em lume médio até a manteiga derreter e a mistura ficar ligada; a fonte não indica duração ou temperatura.
Espalhe a cobertura sobre a base e leve novamente ao forno durante 10 minutos.
Finalize durante 1 minuto sob o grelhador para dourar. Vigie continuamente, porque açúcar, manteiga e amêndoa queimam depressa nesta fase.
Poucos minutos depois de sair do forno, solte as bordas com uma espátula ou faca antes que o caramelo cole à tarteira. Deixe arrefecer em segurança antes de cortar.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
Consultar a política editorial →
