Súplicas de Miranda do Corvo — fórmula da Carta Gastronómica
A Carta Gastronómica da Região de Coimbra publica esta fórmula familiar de pequenos bolos de ovos, canela e limão. A receita quantifica a massa e indica quinze minutos de forno, mas não fornece temperatura, tamanho das formas ou rendimento; essas lacunas são preservadas em vez de preenchidas por suposição.
- Rende
- Não indicado na fonte
- Preparação
- Não indicado na fonte
- Forno / cozedura
- 15 min
Ingredientes
- 4 Ovos inteiros
- 8 Gemas
- 400 g Açúcar
- 500 g Farinha de trigo
- 1 colher de sopa Canela em pó
- De 1 limão grande Raspa de limão
- Quantidades não indicadas Manteiga e farinha para as formas
Preparação
Unte pequenas formas de queque com manteiga e polvilhe-as com farinha. A fonte não indica dimensões nem temperatura de forno.
Bata os quatro ovos inteiros, as oito gemas e o açúcar até a mistura ficar muito branca.
Junte a canela, a raspa do limão e a farinha. Misture muito bem.
Distribua a massa pelas formas preparadas e leve ao forno durante quinze minutos.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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