Sonhos de Natal
Bolinhas de massa escaldada que crescem e ficam ocas durante uma fritura lenta, terminadas ainda quentes com açúcar e canela. Esta fórmula representativa segue duas receitas portuguesas independentes que concordam na base de água, leite, manteiga, farinha e ovos.
- Rende
- Cerca de 25 sonhos
- Preparação
- 25 min
- Forno / cozedura
- 25 min
Ingredientes
- 125 ml Água
- 125 ml Leite
- 50 g Manteiga
- 1 tira, sem parte branca Casca de limão
- 150 g Farinha de trigo sem fermento
- 4 Ovos grandes
- cerca de 1 L Óleo vegetal para fritar
- q.b. para envolver Açúcar
- q.b. para envolver Canela em pó
Preparação
Leve ao lume a água, o leite, a manteiga e a casca de limão. Quando levantar fervura e a manteiga estiver derretida, retire a casca.
Junte a farinha de uma só vez. Mexa energicamente em lume brando até a massa formar uma bola lisa e se soltar do fundo e dos lados do tacho.
Transfira a massa para uma tigela e deixe arrefecer cerca de 10 minutos. Deve ficar morna, não quente, antes de receber os ovos.
Junte os ovos um a um, batendo muito bem depois de cada adição. Só acrescente o seguinte quando o anterior estiver totalmente incorporado; no fim, a massa deve ficar lisa, brilhante e elástica.
Aqueça uma camada funda de óleo e reduza para lume médio-brando. Deite pequenas colheradas de massa, deixando bastante espaço: os sonhos aumentam várias vezes de volume.
Frite poucos de cada vez, virando apenas se não rolarem sozinhos, até crescerem e ficarem uniformemente dourados. Uma fritura gradual permite que o interior coza antes de o exterior escurecer.
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente. Passe imediatamente por uma mistura de açúcar e canela e sirva no próprio dia.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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