Rabanada à Poveira — receita turística oficial
O programa Fins de Semana Gastronómicos publica a fórmula poveira baseada no pão local chamado «trigo»: bijou seco, aparado e partido ao meio, embebido em leite aromatizado e ovo, frito em óleo abundante e passado por açúcar e canela. A receita é proporcional — em média um ovo por pão — e deixa leite, açúcar e especiarias em quantidade suficiente ou a gosto.
- Rende
- Duas metades por pão; quantidade total à escolha
- Preparação
- Não indicado na fonte oficial
- Forno / cozedura
- Não indicado na fonte oficial
Ingredientes
- Quantidade à escolha Pão «trigo» ou bijou, seco, de massa bem fermentada
- Suficiente para os pães ficarem «a nadar» Leite
- Em média 1 por pão Ovos
- A gosto Açúcar para o leite e para envolver
- Quantidade não indicada Pau de canela
- A gosto, para o leite e para envolver Canela em pó
- Quantidade não indicada Casca de limão
- 1 pitada Sal
- Abundante; quantidade não indicada Óleo para fritar
Preparação
Apare as pontas dos pães e corte cada um ao meio, procurando uma espessura homogénea.
Aqueça leite suficiente com a pitada de sal, pau de canela, casca de limão, canela em pó e açúcar a gosto. Deixe arrefecer.
Bata os ovos. Junte metade ao leite já frio e reserve a outra metade para a segunda passagem.
Demolhe profundamente as metades de pão na mistura de leite e ovo. Esprema-as com as mãos e deixe-as repousar numa travessa.
Passe cada porção pelo ovo batido reservado, deixando absorver.
Frite em óleo quente e abundante, de modo que as rabanadas fiquem «a nadar». A fonte não indica temperatura ou duração.
Retire, escorra e polvilhe ou envolva em açúcar misturado com canela.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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