Pudim de Mel de Monchique
A fórmula atribuída a cozinheiros de Monchique bate ovos inteiros com mel, azeite, açúcar, limão e canela e coze o preparado numa forma untada com banha. A mesma composição integra uma publicação de receituário tradicional da CCDR Algarve. Mantemos a indicação histórica de «forno médio» sem lhe atribuir uma temperatura que as fontes não dão.
- Rende
- 4 doses
- Preparação
- Não indicado na fonte
- Forno / cozedura
- Cerca de 1 h
Ingredientes
- 10 Ovos
- 4 c. de sopa Mel
- 4 c. de sopa Azeite
- 400 g Açúcar
- casca de 1 Limão
- 1 c. de chá Canela em pó
- q.b. Banha para a forma
Preparação
Unte bem uma forma de pudim com banha.
Junte os ovos inteiros, o mel, o azeite, o açúcar, a casca de limão e a canela numa tigela.
Bata tudo com uma colher de pau até o preparado ficar uniforme e o açúcar bem distribuído.
Verta o preparado na forma untada e leve a forno médio durante cerca de uma hora. A fonte não indica temperatura nem banho-maria.
Retire do forno, deixe assentar e desenforme antes de servir.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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