Pitos de Santa Luzia de Vila Real
Uma fórmula publicada para as trouxas de quatro pontas que Vila Real celebra a 13 de dezembro: massa de farinha, banha e leite, recheada com doce de abóbora engrossado com gemas e cozida no forno. A fonte culinária identifica erradamente a região como Alentejo; a DGADR e o Município de Vila Real documentam inequivocamente o produto e a tradição em Vila Real, Trás-os-Montes.
- Rende
- 1 tabuleiro; número de pitos não indicado na fonte
- Preparação
- Não indicado na fonte
- Forno / cozedura
- 20 min
Ingredientes
- 500 g Doce de abóbora
- 12 Gemas médias
- 350 g Farinha de trigo
- 75 g Banha
- 50 g Açúcar
- 100 ml Leite
- q.b. Farinha, para estender
- q.b. Papel vegetal
- q.b. Açúcar em pó (opcional)
Preparação
Coloque as gemas e o doce de abóbora num tacho. Leve a lume brando, mexendo continuamente, até o recheio engrossar.
Passe o recheio para uma tigela e deixe-o arrefecer completamente antes de montar os pastéis.
Misture os 350 g de farinha com o açúcar, a banha e o leite. Amasse apenas até obter uma massa homogénea e maleável.
Aqueça o forno a 180 °C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Estenda a massa numa superfície enfarinhada e corte-a em quadrados, de preferência com uma carretilha ondulada, como indica a fórmula publicada.
Coloque uma pequena porção de recheio no centro de cada quadrado. Não encha em excesso, para o doce não transbordar.
Levante as quatro pontas da massa e una-as no topo, formando a trouxa quadrangular característica. Aperte bem a junção.
Disponha os pitos no tabuleiro e coza durante cerca de 20 minutos, até a massa ficar cozida e ligeiramente dourada.
Deixe arrefecer. Sirva simples, como no método principal, ou polvilhe com açúcar em pó, acabamento sugerido nas notas da fonte.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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