Patudos de Alpiarça — receita municipal publicada
Esta fórmula é creditada à Câmara Municipal de Alpiarça em «Receitas e Sabores dos Territórios Rurais». A versão impressa esclarece que o ingrediente por vezes lido como «pitina» é pectina. É uma fórmula municipal publicada, não uma alegação de receita doméstica universal.
- Rende
- 1 tabuleiro
- Preparação
- Não indicado na fonte
- Forno / cozedura
- 50 min
Ingredientes
- 500 g Açúcar
- 180 g Amêndoa
- 60 g Doce de chila
- 20 Gemas
- 4 Ovos inteiros
- 1 colher de chá Pectina
- q.b. Manteiga para untar
- q.b. Açúcar para polvilhar
Preparação
Unte um tabuleiro com manteiga e aqueça o forno a temperatura média.
Leve o açúcar ao lume com água suficiente para atingir ponto de pérola.
Junte a amêndoa, a pectina e o doce de chila.
Bata os ovos inteiros com as gemas, junte-os ao preparado, misture bem e retire do lume.
Verta no tabuleiro e coza durante 50 minutos em forno médio.
Deixe arrefecer o suficiente para cortar em quadrados e polvilhe com açúcar.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
Consultar a política editorial →
