Palha de Abrantes — versão doméstica publicada
O Continente publica esta versão doméstica de Sónia e Diogo, do projeto The Healthy Sins: seis círculos de obreia recebem um creme de gema e amêndoa, fios de ovos já preparados e uma ligeira queimadura de maçarico. É uma fórmula reproduzível para seis porções, mas usa o maçarico em vez do acabamento tradicional documentado em forno muito quente.
- Rende
- 6 porções
- Preparação
- 20 min; 35 min no total
- Forno / cozedura
- Não discriminado dentro dos 35 min totais
Ingredientes
- 75 g Açúcar
- 100 ml Água
- 6 Gemas
- 100 g Amêndoa moída
- 6 Círculos de folha de obreia
- Quantidade necessária Fios de ovos preparados
Preparação
Leve os 100 ml de água com os 75 g de açúcar ao lume.
Deixe ferver até ponto de pérola, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Bata as seis gemas e junte-as à calda.
Junte os 100 g de amêndoa moída e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire e deixe arrefecer.
Disponha os seis círculos de obreia numa travessa e coloque uma porção do creme de ovos e amêndoa no centro de cada um.
Cubra com fios de ovos e queime-os ligeiramente com um maçarico de cozinha.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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