Pão de Ló de Margaride — fórmula da produtora Cristina Teixeira Ribeiro
A RTP publicou esta fórmula identificando Cristina Teixeira Ribeiro como produtora de Pão de Ló de Margaride. Os cinco ovos, vinte gemas, açúcar e farinha são batidos, colocados à mão numa forma de barro forrada com duas folhas de papel e cozidos a 180 °C. A ficha da indicação geográfica confirma a família de ingredientes, a forma de barro revestida e a técnica tradicional, embora o fabrico certificado dependa do respetivo caderno de especificações.
- Rende
- 1 pão de ló grande
- Preparação
- Não indicado
- Forno / cozedura
- Cerca de 45 min
Ingredientes
- 5 Ovos inteiros
- 20 Gemas
- 500 g Açúcar
- 250 g Farinha de trigo
- 2 folhas Papel próprio para forrar a forma
Preparação
Aqueça o forno a 180 °C e forre uma forma tradicional de barro com duas folhas de papel adequado para forno.
Bata muito bem os ovos inteiros, as gemas e o açúcar até obter um creme muito fofo e leve.
Junte a farinha e bata apenas por pouco tempo, o suficiente para a incorporar no creme.
Coloque a massa à mão na forma forrada, preservando o volume tanto quanto possível.
Coza a 180 °C durante cerca de 45 minutos.
Deixe estabilizar na forma e no papel antes de partir; a apresentação tradicional mantém o bolo envolvido no papel da cozedura.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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