Bolinhos de Maçã de Armamar — fórmula do guia gastronómico de 2022
Esta é a fórmula publicada para Armamar no guia oficial «Fins-de-Semana Gastronómicos 2022»: pequenas esferas de massa com maçã em cubos, noz, coco, canela e erva-doce, passadas por farinha e cozidas em forno muito quente. O Município de Armamar confirma que os Bolinhos de Maçã foram criados pelas pastelarias locais e pertencem ao repertório doce construído em torno da maçã do concelho. A fonte não indica rendimento nem tamanho das porções, pelo que ambos permanecem em aberto.
- Rende
- Rendimento não indicado
- Preparação
- Não indicado na fonte
- Forno / cozedura
- Cerca de 15 min no forno
Ingredientes
- 1 kg Farinha de trigo para a massa
- 300 g Manteiga
- 500 g Açúcar
- 3 Ovos
- 50 g Leite
- 75 g Noz moída
- 50 g Coco
- q.b. Canela
- q.b. Erva-doce
- 600 g Maçãs
- Quantidade não indicada Farinha para envolver as esferas
Preparação
Misture os 500 g de açúcar com os 300 g de manteiga.
Junte os três ovos, um de cada vez, misturando entre cada adição.
Adicione 1 kg de farinha, 50 g de leite, 75 g de noz moída, 50 g de coco, canela e erva-doce a gosto. Bata com o acessório de raquete até obter uma massa homogénea. A fonte não indica a duração nem a velocidade.
Corte as maçãs em cubinhos e envolva os 600 g na massa. A fonte não esclarece se o peso é anterior ou posterior ao descaroçamento nem manda descascar a fruta.
Aqueça o forno a 220 °C. Divida a massa em pequenas porções e enrole cada uma numa esfera. A fonte não indica peso, diâmetro ou número de porções.
Envolva as esferas em farinha e coloque-as num tabuleiro. A farinha desta cobertura não é quantificada na lista publicada.
Leve ao forno durante cerca de 15 minutos. A fonte não publica outro indicador de cozedura nem tempo de arrefecimento.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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