Pão-de-Ló de Fafe — fórmula regional publicada
O livro Receitas e Sabores dos Territórios Rurais publica esta fórmula de dez gemas, açúcar e farinha e descreve a cozedura tradicional em formas de barro não vidrado. O guia municipal confirma que o pão-de-ló e os doces de gema são especialidades históricas de Fafe. As casas de Arões e Fornelos podem conservar proporções próprias.
- Rende
- 1 pão-de-ló
- Preparação
- 1 h
- Forno / cozedura
- Não indicado na fonte
Ingredientes
- 10 Gemas
- 250 g Açúcar
- 250 g Farinha de trigo
- q.b. Papel branco grosso para forrar
Preparação
Bata as gemas com o açúcar durante uma hora.
Peneire a farinha e envolva-a cuidadosamente, sem bater.
Forre uma forma de barro não vidrado com quadrados sobrepostos de papel branco grosso.
Verta a massa e dobre os bicos do papel para baixo, para não se queimarem.
Tape com a segunda tigela de barro e coza em forno de lenha até o bolo estar firme e completamente cozido.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
Consultar a política editorial →
