Pão de Ló de Arouca — versão caseira em bola publicada por Filomena Morais
Esta é a fórmula caseira em bola publicada por Filomena Morais, creditada a A. Teixeira Pinto: catorze ovos, açúcar, farinha e fermento, com cozedura lenta a 150 °C. Não reproduz a apresentação comercial mais distintiva de Arouca em fatias cobertas por calda, nem a lista simples de ovos, açúcar e farinha declarada por um produtor local. A divergência é essencial: esta página documenta uma versão publicada para fazer em casa, não revela nem reivindica a receita dos fabricantes de Arouca.
- Rende
- Um bolo; rendimento e dimensão não indicados
- Preparação
- Pelo menos 30 min de batedura; tempo total de preparação não indicado
- Forno / cozedura
- Cerca de 2 h a 150 °C
Ingredientes
- 14 Ovos, separados
- 400 g Açúcar
- 250 g Farinha de trigo
- 1 colher de sopa Fermento em pó
- Quantidade não indicada Manteiga para untar a forma
- Quantidade não indicada Farinha para polvilhar a forma
Preparação
Aqueça o forno a 150 °C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha; a fonte não indica formato, diâmetro ou capacidade.
Separe os catorze ovos. Bata as gemas com os 400 g de açúcar durante aproximadamente 30 minutos, até obter uma mistura muito fofa.
Bata as claras em castelo bem firme.
Envolva as claras nas gemas cuidadosamente, de preferência com colher de pau e movimentos circulares, procurando não perder o ar incorporado.
Junte os 250 g de farinha e a colher de sopa de fermento e envolva até a massa ficar homogénea.
Deite a massa na forma preparada e coza lentamente durante cerca de duas horas. A fonte não publica um teste de cozedura nem tempo de arrefecimento.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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