Pantufas de Vila Velha de Ródão — fórmula de Fratel
Uma receita atribuída expressamente a Vila Velha de Ródão publica quarenta pantufas feitas com puré de batata, ovos e massa lêveda, fritas às colheradas e cobertas com mel ou açúcar. A documentação municipal e regional confirma a ligação do doce a Fratel; as quantidades «a gosto» e o tempo vago de levedação são preservados.
- Rende
- 40 porções, segundo a fonte
- Preparação
- 1 h 55 min no total, segundo a fonte
- Forno / cozedura
- Não separado do tempo total
Ingredientes
- 1 kg Batata, descascada
- 6 Ovos
- 1 colher de sobremesa Fermento biológico fresco
- A gosto Leite
- A gosto Água
- A gosto, apenas para secar a massa Farinha de trigo
- Quantidade não indicada Óleo para fritar
- A gosto Mel ou açúcar para terminar
Preparação
Coza as batatas descascadas em água sem sal. Escorra e passe-as pelo passe-vite.
Dissolva a colher de fermento de padeiro numa mistura de água e leite cujas quantidades a fonte não define.
Misture o fermento dissolvido no puré de batata. Junte os seis ovos e mexa até ficar homogéneo.
Junte apenas farinha suficiente para a massa secar. A fonte não oferece peso ou teste de consistência mais preciso.
Deixe levedar durante «algum tempo». A duração, a temperatura e o aumento de volume não são publicados.
Frite colheradas de massa em óleo quente. Deixe escorrer.
Cubra com mel ou açúcar, a gosto.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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