Arroz Doce do Baixo Mondego — fórmula de Meãs do Campo
O Festival do Arroz e da Lampreia publica esta fórmula do Grupo Folclórico e Etnográfico de Meãs do Campo. Usa arroz Carolino do Baixo Mondego, leite e uma escala comunitária para vinte pessoas, ligando uma receita reproduzível ao território que a promove.
- Rende
- 20 pessoas
- Preparação
- Não indicado
- Forno / cozedura
- Não indicado
Ingredientes
- 1 kg Arroz Carolino do Baixo Mondego
- 1 kg Açúcar
- 4 l Leite
- 1 l Água
- 2 Paus de canela
- 1 Limão pequeno
- q.b. Sal
- q.b. Canela em pó para decorar
Preparação
Leve ao lume 1 l de água com o limão golpeado e dois paus de canela. A fonte não explica profundidade ou número dos golpes.
Junte 1 kg de arroz Carolino, mexa e tempere com sal.
Aqueça separadamente os 4 l de leite. A fonte não publica temperatura.
Quando o arroz começar a abrir, junte o leite quente aos poucos, mexendo sempre.
Deixe o arroz cozer até ficar cremoso. A publicação não indica duração, intensidade do lume ou ponto medido.
Retire o limão e os paus de canela.
Junte 1 kg de açúcar e envolva. A fonte não indica cozedura adicional.
Distribua por recipientes de servir e decore com canela em pó. A publicação não fornece instruções de arrefecimento ou conservação.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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