Palmier Simples — versão doméstica publicada
A Teleculinária publica esta versão doméstica para 40 palmiers: massa folhada comprada é açucarada, enrolada simetricamente, cortada em rodelas de 1 cm e pincelada com uma calda aromática durante a cozedura. A canela, o cardamomo, a baunilha e o limão pertencem a esta adaptação; a identidade portuguesa do Palmier Simples reduz-se, em muitas pastelarias, a massa folhada e açúcar.
- Rende
- 40 unidades
- Preparação
- 40 min, segundo a fonte
- Forno / cozedura
- 40 min, segundo a ficha; a sequência publicada totaliza 15 min de forno
- Tempo total
- 1 h 20 min, segundo a fonte
Ingredientes
- 1 embalagem; peso não indicado Massa folhada retangular estendida
- 90 g Açúcar branco
- 30 g Açúcar baunilhado
- 100 ml Água
- 1 colher de chá rasa Canela em pó
- 5 bagas Cardamomo
- 1 pau Canela em pau
- 1 tira Casca de limão
Preparação
Leve ao lume 50 g do açúcar branco com os 100 ml de água, o pau de canela, o cardamomo e a casca de limão. Ferva durante 10 minutos, retire do lume e reserve.
Misture os 40 g restantes de açúcar branco com o açúcar baunilhado e a canela em pó.
Forre um tabuleiro de cerca de 42 × 32 cm com papel vegetal. Espalhe metade da mistura de açúcares numa superfície plana, coloque a massa por cima, cubra com o restante açúcar e passe levemente o rolo.
Enrole uma das extremidades no sentido da largura até ao centro. Repita a partir do lado oposto, para os dois rolos se encontrarem.
Corte fatias de cerca de 1 cm, achate-as com a palma da mão e distribua-as no tabuleiro com espaço entre elas.
Coza em forno pré-aquecido a 200 °C durante 5 minutos. Pincele com a calda e coza mais 5 minutos.
Vire os palmiers, pincele novamente com a calda e coza por mais 5 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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