Delícia folhada — versão Teleculinária com creme de pasteleiro
Esta versão publicada pela Teleculinária conserva o formato retangular, a massa folhada e o açúcar em pó da Delícia, mas usa creme de pasteleiro feito com leite, ovo e gemas. A referência da Fabrico Próprio descreve creme de ovos; por isso, esta página apresenta a receita como variante contemporânea documentada, não como substituição da fórmula de referência.
- Rende
- 10 porções
- Preparação
- Não indicado separadamente
- Forno / cozedura
- 25 min
- Tempo total
- 45 min no total publicado
Ingredientes
- 800 g Massa folhada
- 80 g Açúcar
- 40 g Farinha
- 1 Ovo M
- 3 Gemas de ovos M
- 250 ml Leite
- q.b.; quantidade não indicada Açúcar em pó
- q.b.; quantidade não indicada Farinha para estender
Preparação
Aqueça 200 ml do leite num tacho.
Numa tigela, misture as gemas, o ovo e o açúcar. À parte, dissolva a farinha nos 50 ml de leite restantes e junte à mistura de ovos.
Verta o leite quente em fio, mexendo. Volte a colocar tudo no tacho e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar. Retire e deixe o creme arrefecer.
Aqueça o forno a 200 °C e humedeça um tabuleiro com água.
Estenda a massa folhada numa superfície enfarinhada, corte retângulos de cerca de 6 × 10 cm e pique-os com um garfo.
Coza 15 minutos a 200 °C, baixe o forno para 170 °C e coza mais 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Abra os folhados, recheie e barre as faces laterais com o creme de pasteleiro. Polvilhe generosamente com açúcar em pó.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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