Glória — versão Yämmi com glacê de limão
Esta é a fórmula publicada pela Yämmi/Continente: argolas de massa folhada recebem creme de ovos e um glacê de clara, açúcar em pó e limão. Corresponde a uma das terminações documentadas para a Glória, mas não substitui as versões de pastelaria em que o folhado é mergulhado em doce de ovos e calda de açúcar. A autoria, a data e a primeira casa produtora da Glória continuam por estabelecer.
- Rende
- 12 unidades
- Preparação
- 2 min
- Forno / cozedura
- 20 min
- Tempo total
- 40 min no total publicado
Ingredientes
- 500 g Massa folhada
- 200 g Creme de ovos
- 30 g Clara de ovo
- 200 g Açúcar em pó
- 5 gotas Sumo de limão
Preparação
Aqueça o forno a 180 °C.
Estenda a massa folhada até cerca de 3 mm. Corte discos com um aro e retire o centro com um cortador menor para formar argolas.
Disponha as argolas num tabuleiro e coza durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer.
Na Yämmi, misture a clara, o açúcar em pó e o sumo de limão durante 2 minutos na velocidade 6.
Coloque o creme de ovos sobre cada argola e cubra com o glacê. Leve ao frigorífico até a cobertura endurecer.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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