Milhos Doces — fórmula dos Fins de Semana Gastronómicos
O programa oficial Fins de Semana Gastronómicos publica esta versão de São João da Pesqueira para dez pessoas. A sêmola de milho coze primeiro em água com canela, citrinos e sal; o leite entra gradualmente e o açúcar amarelo apenas no fim. As fontes turísticas repetem a mesma fórmula e preservam a associação do doce às segadas do Douro.
- Rende
- 10 pessoas
- Preparação
- Não indicado na fonte
- Forno / cozedura
- Pelo menos 8 minutos, mais o tempo necessário para incorporar leite e açúcar
Ingredientes
- 250 g Sêmola de milho
- 250 g Açúcar amarelo
- 1 l Leite
- 500 ml Água
- Quantidade não indicada Casca de laranja
- Quantidade não indicada Casca de limão
- A gosto Sal
- 1 Pau de canela
- Quantidade não indicada, para decorar Canela em pó
Preparação
Lave a sêmola de milho e escorra-a.
Coloque a sêmola num tacho com os 500 ml de água, o pau de canela, as cascas de laranja e limão e sal.
Coza em lume brando durante cerca de oito minutos, mexendo continuamente com vara de arames.
Junte o litro de leite gradualmente, continuando a mexer, até obter a consistência pretendida.
Acrescente os 250 g de açúcar amarelo e mexa até se dissolver.
Retire as cascas e o pau de canela, distribua por taças ou travessa e deixe arrefecer.
Decore com canela em pó antes de servir.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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