Leite-creme de Serafim — versão Teleculinária
A Teleculinária publica esta variante em taça, engrossada com farinha de trigo e aromatizada com canela. O Leite Serafim de Portalegre documentado por fontes locais usa farinha de arroz e fécula de milho e fica firme para cortar à faca. Esta receita é útil como variante doméstica identificada, mas não deve ser confundida com essa apresentação portalegrense de referência.
- Rende
- Quantidade não indicada
- Preparação
- Não indicado
- Forno / cozedura
- Não indicado
Ingredientes
- 250 g, mais para queimar Açúcar
- 75 g Farinha de trigo
- 5 Gemas
- 500 ml Leite
- 500 ml Água
- 1 Pau de canela
Preparação
Leve ao lume o leite, a água, o pau de canela e os 250 g de açúcar até ferver.
Numa tigela, bata muito bem as gemas com a farinha.
Verta o líquido quente em fio sobre as gemas, mexendo sempre. Volte a colocar no tacho e cozinhe até engrossar.
Transfira para uma taça e deixe arrefecer. Polvilhe com açúcar e queime a superfície com ferro próprio ou maçarico.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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