Gargantas de Freira da Covilhã — fórmula publicada
O Roteiro Gastronómico de Portugal publica, a partir de Cozinha Tradicional Portuguesa da Editorial Verbo, uma fórmula para nove unidades: charutos de fios de ovos mergulhados em calda de açúcar e enrolados em retângulos de obreia. A receita começa com fios de ovos já preparados e não ensina a produzi-los.
- Rende
- 9 unidades
- Preparação
- Não indicado na fonte
- Forno / cozedura
- Não indicado; apenas a calda vai ao lume
Ingredientes
- 1 folha Folha de obreia ou hóstia
- 1 chávena; capacidade não indicada Fios de ovos preparados
- 200 g Açúcar
- 1 dl (100 ml) Água
Preparação
Corte a folha de obreia em nove retângulos. A fonte não indica as dimensões.
Divida os fios de ovos em nove pequenos charutos com o comprimento dos retângulos de obreia.
Leve os 200 g de açúcar com 1 dl de água ao lume até ponto de pérola.
Passe os charutos de fios de ovos pela calda e deixe-os escorrer.
Coloque cada charuto sobre um retângulo de obreia e enrole-o.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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