Fuzis de Águeda — fórmula de A Arte de Cozinhar de Águeda
Esta fórmula é uma transcrição atribuída à página 109 de A Arte de Cozinhar de Águeda, obra coordenada por Uiara Martins e publicada pelas Edições ANATA em 2021. Quantifica farinha, açúcar, manteiga e amêndoa, mas omite a água das duas caldas, o ponto final, a temperatura, o tempo e o rendimento.
- Rende
- Não indicado na fonte
- Preparação
- Não indicado na fonte
- Forno / cozedura
- Não indicado na fonte
Ingredientes
- 1 kg Farinha de trigo
- 1 kg Açúcar
- 250 g, mais quantidade não indicada para o tabuleiro Manteiga
- 150 g Amêndoa
- Usada no método, mas não quantificada Água para as caldas
- Quantidade não indicada Açúcar adicional para a calda de cobertura
Preparação
Prepare uma calda com 1 kg de açúcar e água. A transcrição não indica a quantidade de água nem o ponto da calda.
Deixe a calda arrefecer um pouco e junte a amêndoa moída e os 250 g de manteiga derretida.
Acrescente a farinha aos poucos e amasse até formar uma massa maleável.
Molde pequenas argolas ligeiramente achatadas e disponha-as num tabuleiro previamente untado com manteiga.
Leve ao forno até estarem cozidas. A fórmula transcrita não indica temperatura, tempo ou cor final.
Prepare uma segunda calda de açúcar «em ponto» com quantidades e ponto não indicados. Passe os fuzis cozidos por essa calda e deixe secar.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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