Florados de Lagoa — fórmula regional publicada
A fórmula divulgada pelo Turismo de Portugal forma bases de amêndoa laminada e açúcar em ponto de fio forte, deixa-as repousar de um dia para o outro e termina-as com fios de ovos. É uma versão atribuída e documentada, não uma alegação de fórmula conventual única.
- Rende
- 12 florados
- Preparação
- Não indicado; preparação em dois dias
- Forno / cozedura
- Não indicado
- Tempo total
- 2 dias, incluindo repouso até ao dia seguinte
Ingredientes
- 250 g Açúcar pilé ou granulado fino
- 250 g Miolo de amêndoa
- quanto baste Fios de ovos
- quanto baste Água
Preparação
Na véspera, pele e lave as amêndoas, coloque-as numa tigela e cubra-as com água fria.
Corte as amêndoas longitudinalmente em lâminas muito finas e mantenha-as noutra tigela com água para não escurecerem.
Ferva o açúcar com um pouco de água até atingir ponto de fio forte.
Escorra a amêndoa, junte-a à calda e mexa ao lume até a massa enxugar.
Com as mãos molhadas, molde colheradas em rodelas grossas de 5–6 cm sobre uma tábua molhada. Se a massa secar demasiado, junte pingos de água e aqueça novamente.
Deixe as rodelas repousar na tábua húmida até ao dia seguinte e desprenda-as com uma faca.
Coloque fios de ovos no centro de cada florado e sirva.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
Consultar a política editorial →
