Farófias — versão escalfada com creme de baunilha
Esta fórmula publicada escalfa colheradas de claras batidas em água aromatizada com limão e serve-as com um creme de gemas e baunilha. É uma versão atribuída entre duas famílias documentadas: outras farófias são escalfadas diretamente em leite, alterando o sabor e a reutilização do líquido.
- Rende
- 8 porções
- Preparação
- 40 min
- Forno / cozedura
- Incluído no tempo publicado
Ingredientes
- 9 Claras
- 100 g Açúcar em pó
- quanto baste Água para escalfar
- 1 colher de café Sal
- 1 tira Casca de limão
- 250 g (aprox. 250 ml) Leite
- 1/2 Vagem de baunilha
- 2 Gemas
- 60 g Açúcar para o creme
- 10 g Amido de milho
- para polvilhar Canela em pó
Preparação
Bata as claras com o sal até ficarem firmes. Junte gradualmente o açúcar em pó, batendo até ficar incorporado.
Aqueça água com a casca de limão até começar a ferver e reduza o lume para o mínimo.
Deite cerca de três colheradas de claras de cada vez na água e escalfe-as durante 2–3 minutos, virando a meio.
Retire as farófias com uma escumadeira, deixe-as escorrer bem e disponha-as numa taça.
Aqueça o leite com as sementes da baunilha em lume médio.
Misture as gemas, os 60 g de açúcar e o amido. Tempere com um pouco do leite quente e verta a mistura em fio para o restante leite, mexendo sempre.
Coza o creme durante 2 minutos, verta-o sobre as farófias e termine com canela.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
Consultar a política editorial →
