Cortadinhos de Alpiarça — fórmula publicada
Esta receita publicada confirma a preparação descrita na ficha: um bolo de tabuleiro de ovos inteiros, açúcar, farinha e limão, desenformado sobre açúcar e canela e cortado em quadrados ou triângulos. A narrativa de 1942 pertence à mesma fonte culinária e não é tratada como cronologia comprovada.
- Rende
- Não indicado
- Preparação
- Não indicado
- Forno / cozedura
- Cerca de 40 min
Ingredientes
- 100 g Farinha de trigo
- 300 g Açúcar
- 6 Ovos
- de 1 limão Raspa de limão
- quanto baste Manteiga para untar
- quanto baste Açúcar e canela para polvilhar
Preparação
Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura bem ligada.
Incorpore gradualmente a farinha e a raspa de limão.
Unte um tabuleiro, forre-o com papel, volte a untar e polvilhe com farinha.
Deite a massa, que fica leve, no tabuleiro e leve a forno moderado durante cerca de 40 minutos.
Ao fim de 20 minutos, cubra a superfície com folha de alumínio para evitar que core em excesso.
Desenforme sobre um pano ou papel polvilhado com açúcar e canela e corte em quadrados ou triângulos.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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