Bolo de Água-mel — fórmula publicada pelo Mel do Cortiço
Esta reprodução segue, sem misturas, a fórmula completa publicada pelo produtor alentejano Mel do Cortiço: quatro ovos separados, açúcar, farinha, azeite, água-mel e canela, com 45 minutos de forno. A Carta Gastronómica do Alentejo documenta em Mértola outra versão familiar, com proporções, fermento e limão diferentes; serve para confirmar a tradição, não para preencher ou alterar esta receita.
- Rende
- 1 bolo em forma grande · rendimento não indicado
- Preparação
- Não indicado
- Forno / cozedura
- Cerca de 45 min
Ingredientes
- 4 Ovos, separados
- 200 g Açúcar
- 250 g Farinha de trigo
- 200 ml Azeite
- 200 ml Água-mel
- 1 colher, de tamanho não indicado Canela
- quanto baste; gordura não especificada Gordura e farinha para a forma
Preparação
Aqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma grande; a fonte não indica formato nem dimensões.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. A fonte não fixa duração.
Junte o azeite e a água-mel e bata até o preparado ficar homogéneo.
Junte a canela e depois a farinha, misturando até ficar incorporada.
Bata as claras em castelo e envolva-as na massa.
Deite na forma preparada e coza durante cerca de 45 minutos. A fonte indica que o interior deve ficar fofo e húmido.
Deixe o bolo arrefecer. A fonte não indica se deve ser desenformado morno nem fixa duração para o arrefecimento.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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