Boleima do Alto Alentejo
Esta reprodução segue a fórmula publicada em Receitas e Sabores dos Territórios Rurais: uma boleima de massa única com açúcar amarelo e canela, sem maçã, que admite azeite ou óleo e leite, café ou leite com café. É uma variante documentada, não uma receita universal para todas as boleimas.
- Rende
- 1 tabuleiro · tamanho e número de porções não indicados
- Preparação
- Tempo de preparação não indicado pela fonte
- Forno / cozedura
- Cerca de 40 min em forno quente, segundo a fonte
Ingredientes
- 500 g Farinha
- 200 g, mais para cobrir Açúcar amarelo
- quanto baste, incluindo a cobertura Canela
- 3 Ovos
- 2 dl Azeite ou óleo
- 2 dl Leite, café ou leite com café
- quanto baste, opcional Raspa de limão
- 1 colher de café Fermento em pó
- quanto baste Óleo ou azeite para untar
Preparação
Unte um tabuleiro com óleo ou azeite. A fonte indica apenas «forno quente» e não fornece temperatura nem dimensões do tabuleiro.
Misture muito bem a farinha, os 200 g de açúcar amarelo, a canela, os ovos, a gordura escolhida, o líquido escolhido, a raspa de limão opcional e o fermento.
Bata ou trabalhe a mistura à mão até obter uma massa homogénea e compacta. Deite-a no tabuleiro preparado.
Com as costas de uma faca, marque superficialmente a massa primeiro no sentido longitudinal e depois transversal, sem fazer cortes profundos.
Cubra toda a superfície com açúcar amarelo e canela. Leve ao forno quente durante cerca de 40 minutos, até alourar.
Verifique a cozedura com um palito: a fonte considera a boleima pronta quando este sair seco.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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