Compota de Maçã Bravo de Esmolfe com Canela
Uma cozedura curta e larga preserva o perfume da Bravo de Esmolfe DOP. Parte da maçã é esmagada para ligar a compota e parte fica em pequenos cubos translúcidos.
- Rende
- 3 frascos pequenos
- Preparação
- 20 min
- Forno / cozedura
- 30–40 min
Ingredientes
- 1 kg Maçãs Bravo de Esmolfe DOP
- 450–500 g Açúcar
- 50 ml Sumo de limão
- 1 Pau de canela
- 100 ml Água
Preparação
Descasque, descaroce e corte as maçãs em cubos de 1 cm. Misture imediatamente com o sumo de limão.
Coloque a maçã num tacho largo com o açúcar, a canela e a água. Deixe repousar 20 minutos para a fruta libertar sumo.
Leve a lume médio até ferver e cozinhe 20 minutos, mexendo de vez em quando, até os cubos estarem tenros e translúcidos.
Esmague cerca de metade da fruta com a colher ou um esmagador. Continue mais 10–20 minutos, mexendo frequentemente, até a compota abrir uma estrada no fundo do tacho.
Retire a canela, distribua por frascos muito limpos, arrefeça, tape e conserve no frigorífico.