Cavacas de Pinhel — fórmula regional publicada
Receitas e Sabores dos Territórios Rurais publica esta fórmula de grande lote, batida durante 75 minutos e cozida em tigelas de barro. A informação municipal confirma a identidade das Cavacas de Pinhel. A composição difere de descrições comerciais com gemas e limão; esta página preserva a versão publicada sem fundir tradições distintas.
- Rende
- 1 lote grande
- Preparação
- 1 h 15 min
- Forno / cozedura
- 45 min
Ingredientes
- 28 Ovos
- 8 dl Azeite
- 1 cálice Aguardente
- 750 g Farinha de trigo
- 15 g Sal
- q.b. Banha para as tigelas
- 3 Claras para a cobertura
- q.b. Açúcar em pó
- 3 colheres Vinagre
Preparação
Bata os 28 ovos com o azeite durante 15 minutos.
Junte a aguardente, a farinha e o sal e continue a bater durante uma hora.
Unte tigelas de barro com banha e distribua a massa.
Coza em forno pré-aquecido a 250 °C durante 45 minutos.
Retire e deixe as cavacas arrefecer completamente.
Bata as claras com açúcar em pó suficiente e o vinagre até obter uma cobertura espessa.
Envolva as cavacas na cobertura branca e deixe-as secar.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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