Cavacas de Pinhel

Casca crocante e leve, miolo seco e quase quebradiço, com um sabor franco a ovo e um toque de limão; a cobertura branca é doce, dura e estaladiça, contrastando com o ar delicado do interior.

As cavacas existem em várias zonas de Portugal — como as Cavacas das Caldas da Rainha —, mas as de Pinhel distinguem-se pelo feitio de pinha e pela cobertura espessa de clara e açúcar; em casa, há quem aromatize a massa com mais ou menos aguardente e limão.

Compram-se na própria unidade de produção, na zona industrial de Pinhel, no posto de turismo do município e em feiras regionais. A produção é artesanal e em pequenas quantidades, pelo que vale a pena encomendar.

Um café cheio ao pequeno-almoço, ou um copo de moscatel ou de vinho generoso da Beira ao fim da tarde.