Broas de Almeirim — fórmula atualizada do acervo MLM
O acervo de Maria de Lourdes Modesto publica uma receita antiga e esta atualização em medidas modernas, com três farinhas, mel, azeite, pinhões e amêndoa. Mantém-se a atribuição à autora registada; não se apresenta a fórmula como a única usada em Almeirim.
- Rende
- Não indicado
- Preparação
- Não indicado; cerca de 2 h de levedação
- Forno / cozedura
- Não indicado
Ingredientes
- 5 dl Mel
- 5 dl Azeite
- 1 l, em medida de volume Farinha de trigo
- 3,5 dl Farinha de milho
- 6,5 dl Farinha de centeio
- 50 g Canela
- 25 g Erva-doce
- 125 g Pinhões
- 75 g Amêndoas
- 50 g Pão em massa
- 0,5 dl Água para dissolver a massa de pão
- quantidade não indicada Ovo para pincelar
Preparação
Misture num alguidar as três farinhas, a canela e a erva-doce.
Leve mel e azeite ao lume. Quando levantarem fervura, verta sobre as farinhas e escalde-as.
Amasse e junte o pão em massa dissolvido em 0,5 dl de água, seguido dos pinhões.
Alise a massa, trace uma cruz funda e cubra. Deixe levedar junto de calor durante cerca de 2 horas.
Com as mãos untadas de azeite, tenda as broas e disponha-as em tabuleiros também untados.
Coloque uma amêndoa sobre cada broa e pincele com ovo.
Leve ao forno. A fonte não publica temperatura nem duração, pelo que deve acompanhar a cozedura sem atribuir valores inexistentes.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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