Bolo Podre Alentejano — versão Iguaria
Esta versão publicada pela Iguaria combina azeite, mel, aguardente, canela e laranja e é apresentada para o Natal. A própria editora reconhece variantes com vinho do Porto ou banha; por isso, a fórmula permanece atribuída e não substitui a diversidade regional.
- Rende
- 12 porções
- Preparação
- Cerca de 20 min dentro do total publicado
- Forno / cozedura
- 35 a 40 min
- Tempo total
- 60 min no total publicado
Ingredientes
- 250 g Farinha
- 130 g Açúcar amarelo
- 6 Ovos
- 250 ml Azeite
- 250 ml Mel
- 50 ml Aguardente
- de 1 laranja Raspa de laranja
- 1 colher de sopa rasa, mais opcional para polvilhar Canela
- 1 pitada Sal
- q.b.; quantidade não indicada Manteiga para untar
Preparação
Separe os ovos e bata as gemas com o açúcar até obter um creme.
Junte azeite, mel, canela, aguardente e sal e volte a bater.
Envolva a farinha peneirada e a raspa de laranja.
Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente.
Verta numa forma de castelo untada e forrada. Coza a 180 °C durante 35–40 minutos, até o palito sair seco.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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